雞肉的營養價值大不如前

更新時間:2015-01-14來源:鄧姐家政

就英國的研究結果來看,蛋白質含量下降、脂肪含量升高,確實從一定程度上反映出雞肉的營養不如從前了。這樣的情況任何國家都有,中國也不例外。

她說,一些養雞場為了提高生產效率,加快肉雞的生長速度,往往會改變飼料中營養成分的含量和比例。吃的東西發生了變化,雞肉的營養結構自然也會隨之改變。同時,生長速度一快,雞肉所含水分就會升高,營養濃度必然會降低,蛋白質下降在所難免。此外,

養雞講究“多吃少動多長肉”,缺乏運動勢必會導致雞肉的脂肪含量提高。

中國人歷來把雞視為健康食品,如今雞肉蛋白質少了、脂肪多了,是不是就沒營養了?陳繼蘭指出,脂肪并不是完全無用的東西。首先,它是一種必需營養素,能為 人體提供日常所需熱量。其次,雞肉中的脂肪可分為兩種:一是游離于腹腔的腹脂,為一般脂肪;一是夾在肉中的脂肪,主要成分是磷脂。研究結果顯示,磷脂有助 于大腦智力發育,適當多吃對健康有利。

成都家政公司——鄧姐家政整理

  她認為,目前所有人工飼養的牲畜、家禽都面臨著生長速度加快、營養成分相對下降的問題。與豬、牛、羊肉相比,雞肉在蛋白質等營養素含量上仍略勝一籌。
 

  陳繼蘭還指出,為了提高牲畜、家禽的抵抗力和治療疾病,人們經常會在飼養時給雞、豬等服用抗生素類藥物。這些畜、禽中的藥物殘留會通過食物鏈進入人體內,經過積累,機體可能會產生一定的抗藥性。她強調,飼養者應該盡量減少用藥量,有關部門也應該加強對雞肉的檢測。

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